Blog des graines d'écolos -Atelier éco école du collège Charles Péguy

 Ordre du  jour :

1. Analyse des résultats du « bar à gâteaux »
2. Analyse des résultats de l’opération « photos-plateaux »
3. Bilan des actions pour 2011-2012.
4. Eco-code 2012.
5. Demande de labellisation.
6. Choix du thème 2012-2013.

Le samedi 11 février, les élèves de l’atelier ont animé un « bar à gâteaux » lors du forum des métiers. Cette matinée était destinée aux élèves de 4è, de 3è et à leurs parents. Les parents des élèves de CM2 ont aussi pu visiter le collège.

 L’objectif principal était de faire connaître notre projet de labellisation et d’inciter à consommer moins de produits alimentaires « industriels ».

 Cette animation a consisté à faire goûter différents gâteaux :

- gâteau sans œufs

- gâteau maison bio

- gâteau maison

- gâteau industriel bio

- gâteau industriel

- gâteau à base de poudre.

 Les différentes personnes qui ont participé devaient retrouver « en aveugle » les différentes sortes de gâteaux.

 —  « Nous avons constaté que la plupart des personnes qui l'avait essayé avait préféré le « fait maison ». Ce test consistait à voir,  maintenant que tout le monde mange des produits industriels chaque jour,  si les personnes arrivaient encore à reconnaitre les produits "fait maison". »   Vincent Z, élève de l’atelier.

—  Une minorité de personnes a trouvé la bonne « combinaison »…

Suite à l’analyse des résultats du sondage sur la demi-pension par les membres du comité de suivi lors de la deuxième réunion de comité, et par les élèves de l’atelier, une nouvelle action a été élaborée…l’opération « photos-plateaux ».

 Les élèves de l’atelier ont pris en photos des plateaux.

Chaque plateau a été photographié deux fois: avant et après le repas.

Dix plateaux de sixièmes, dix de cinquièmes et dix d’adultes ont été ainsi photographiés le 16 mars.

Le 23 mars, dix plateaux de quatrièmes et dix de troisièmes ont été pris en photo.

Deux points ont ensuite été étudiés, relatifs aux questions posées pendant le sondage:

- l’équilibre du repas

- la quantité de nourriture sur le plateau, avant et après le repas.

Mme Poireau présente une série de photographies, résultant de la fusion des 2 photographies de chaque plateau, prises avant et après le repas.

Il apparait que la majorité des élèves de 6è et de 5è composent des plateaux ni équilibrés ni suffisants du point de vue de la quantité.  Les plateaux des élèves de 4è et de 3è sont en général mieux composés, avec plus de légumes notamment.

Les plateaux des adultes sont plus équilibrés et plus copieux : ils comportent souvent une entrée de crudités et\ou une salade verte, l’accompagnement associe souvent des légumes au féculent et le poisson est souvent choisi. Les desserts des adultes sont souvent moins sucrés.

 Les élèves de l’atelier souhaitent poursuivre cette action.

Les photographies sont visibles sur le site de l’atelier.

 http://blog.crdp-versailles.fr/grainesdecolos/index.php/

- Classe à PAC (5è4-Mme Coquillard-Mme Bouillère-Mme Poireau):

 1. Visite d’un site de l’INRA, le site de Versailles et ses serres expérimentales.

 2. Intervention de Mme Foucaud (INRA) le 26 janvier à 14 heures.

 3. Programme des autres visites :

 ¨  le jeudi 10 mai à ECOUEN : arts décoratifs et arts de la table à la Renaissance.

 ¨  le mardi 12 juin : Le Potager du Roi à VERSAILLES

http://blog.crdp-versailles.fr/alimentationpac5e4/index.php/

 - Actions avec le chef de cuisine, M. Gallon (Elior) : M. Gallon doit partir en congé maladie jusqu’en septembre 2012, certaines actions prévues sont donc annulées.

 ¨  Petits déjeuners avec les classes de 5è, les mercredis 14 et 21 mars, ainsi que le mercredi 4 avril,

¨  Visite de la cuisine du collège par les élèves de l’atelier et les Eco délégués, le vendredi 6 avril,

¨  Participation de 6 élèves de l’atelier à une enquête de satisfaction le mardi 10 janvier 2012 (voir blog de l’atelier).   

Autres actions :

 q  Intervention d’une diététicienne, Mme Labarthe, auprès des élèves de 6è et de 5è: la culture des céréales et l’alimentation des êtres humains. 

q  AU CDI : 2 expositions
    - « Nourrir les hommes »: exposition réalisée et prêtée par l’INRA

                - « La Santé vient en mangeant »: d’après le Programme National Nutrition Santé (PNNS)

q  Blog des collégiens « 1 000 feuilles »: articles d’éco-collégiens;

 http://blog.crdp-versailles.fr/journal66peguy/index.php/

Quelle forme l’éco-code aura-t-il cette année ?

 Madame Poireau rappelle qu’il doit être «  Conçu par les élèves sous une forme artistique (affiche, chanson, exposition...), il formalise les prises de conscience qui se sont opérées chez les participants du projet pendant l'année. »

Plusieurs élèves de l’atelier et les éco délégués proposent différentes formes : saladier géant avec des messages nutritionnels sur les feuilles de salade, grand panier avec des fruits et des légumes, portant aussi des messages, puzzle géant de fruits et de légumes…

La forme sera déterminée en atelier le vendredi 4 mai.

Mme Poireau présente et commente une maquette du questionnaire de labellisation. Les membres du comité interviennent pour préciser quelques points. La demande de labellisation doit être effectuée en ligne du 2 au 30 avril.

Le bilan auprès des professeurs est en cours.

Mme Poireau rappelle les 6 thèmes, tout en précisant qu’un thème déjà traité peut être approfondi.

 Le vote est effectué à main levé : le thème de la BIODIVERSITE est choisi à la majorité.

Un grand merci à Catherine Magnan, professeur documentaliste pour avoir rédigé le compte rendu de notre deuxième réunion.

Ordre du jour :
A) Analyse des résultats du sondage sur la cantine
B)    Bilan des actions pour 2011-2012

A)    Analyse des résultats du sondage sur la cantine :

Au préalable :
 550 élèves passent à la cantine en 1h30. Sur les 70 adultes, 20 ou 30 adultes mangent à la cantine (parmi eux : 50% des adultes mangent tous les jours, 30% parfois)
Les premiers élèves passent à 11h45. Le service se termine à 13h15.
Sur les 550 couverts il y a 300 entrées, 500 desserts et 300 fromages. Si l’on propose de la viande à couper, les élèves la dédaignent et les déchets sont énormes. Si l’on présente 10 kg de carottes, elles sont consommées pour moitié par les professeurs…
En général le chef insiste sur l’importance du gâchis. En conséquence et pour éviter ce gaspillage de nourriture il adapte le plus possible ses menus.
Les élèves adorent les « nuggets » et pommes de terre frites ainsi que les burgers…
On remarque aussi que maintenant les élèves ont tendance à manger à toutes heures : gâteaux, bonbons, etc… et que beaucoup n’ont plus d’appétit en arrivant à la cantine.

Le sondage a été effectué à la cantine le vendredi 18 novembre 2011.
→ Elèves : 200 élèves ont été interrogés sur 500 demi-pensionnaires par jour.  Majoritairement des élèves de 5ème et 6ème et 18 élèves de 4ème, 21 élèves de 3ème.
→ Adultes : 37 adultes

- En général, aimes-tu les plats proposés à la cantine ?
On note que ce sont les élèves de 3èmes et de 4èmes qui sont les plus critiques.

- Les menus sont-ils assez variés ?
Les réponses sont assez homogènes, supérieures à 50% (les professeurs notamment sont contents car ils profitent bien du choix du self).

On peut noter que les élèves ne sont pas forcément objectifs car ils ont tendance à prendre toujours la même chose. Beaucoup d’élèves dont particulièrement les 3èmes prennent du pain, de l’eau, pas d’entrée et entament à peine le plat.

- Les menus sont-ils équilibrés ?
Elèves : non (en réalité les élèves prennent toujours la même chose)
Professeurs : oui

- Le niveau sonore est ?
 Correct ou trop élevé (plus ressenti par les 6èmes)

- Les quantités sont-elles suffisantes ?
Oui (sauf pour les 4èmes). Le chef note qu’il y a beaucoup de gaspillage et que beaucoup de nourriture est gâchée.
A noter qu’il existe un grammage à respecter par assiette et qu’on ne doit pas resservir. Cependant les derniers élèves qui passent ont le droit de se resservir.

- Tu vas à la cantine par choix ou par obligation ?
Choix : 6e et 5e =  50 %
Obligation : plus ressenti par les 4e et 3e.

- Ordre de passage à la cantine :
Les 6èmes et certains élèves sont prioritaires (pratiquant de l’Association sportive, latin, soutien, atelier sophrologie), puis tous les autres.

B ) Les actions sur L’ALIMENTATION en 2011-2012

Le collège (éco-collège) bénéficie d’une subvention du conseil général de 1750 € pour financer les actions et les sorties.

►La classe à PAC 2011-2012 : il existe cette année, une classe à Projet artistique et culturel, la 5ème4, sur le thème choisi cette année pour la labellisation Eco-école.

-    Visite de l’INRA Versailles (les différents espaces cultivés et les OGM)
-    Conférence de Mme Foucaud le 26.01.12 au collège devant la classe (L’Alimentation et la nutrition dans le monde)
-    Visite du château d’Ecouen en mai
-    Visite du Potager du Roi (Versailles) en juin
-    Visite de la ferme de Plaisir-Grignon en juin

Les élèves de cette classe tiennent aussi un carnet de bord

Blog ALIMENTATION ouvert pour cette classe par Mme Coquillard, professeur d’Histoire-géographie et Mme Bouillère (professeur de français)

http://blog.crdp-versailles.fr/alimentationpac5e4/index.php/

►L’atelier éco-collège du Collège Charles Péguy : se poursuit encore cette année et les élèves participent et animent différentes actions sur le thème de l’alimentation.
Cet atelier a ouvert un blog pour présenter ses réalisations et diffuser les informations : vous pourrez y trouver les résultats du sondage effectué à la cantine.

http://blog.crdp-versailles.fr/grainesdecolos/

► Actions en collaboration avec Mr Gallon, chef de cuisine (société Avenance)

-    Petits déjeuners au collège : prévus avec plusieurs classes de 5ème, un mercredi matin et l’intervention d’une diététicienne

-    Visite de la cuisine pour les élèves de l’atelier éco-école et les 4 éco-délégués de l’établissement.

-    Installation d’un gâchimètre à pain

-    Visite de la cuisine centrale d’Avenance à Elancourt

-    Participation de 6 élèves de l’atelier à une enquête de satisfaction proposée par le chef et Avenance, le mardi 10 janvier 2012.
Cette enquête s’est déroulée au milieu de la cantine, ils ont eu à tester des émincés de dinde accompagnés de 6 sauces différentes et un clafoutis aux poires en dessert.
Les élèves ont été très intéressés et satisfaits de cette expérience et cela a beaucoup interpellé tous les autres qui se demandaient pourquoi eux ne pouvaient pas en bénéficier… Donc une action très bénéfique pour inciter les élèves à diversifier leurs choix.

Consommer local :
-    Le chef mentionne qu’il cherche à augmenter la part des fruits et légumes frais (notamment trouver des fournisseurs à moins de 200 km), ce qui est possible actuellement pour les pommes, les poires et les radis (de Flins).

AUTRES ACTIONS EN COURS

►Atelier cuisine : en projet pour l’an prochain. Le chef indique que l’atelier pourra profiter des cuisines du collège.

►Une diététicienne au collège, Mme Labarthe, viendra rencontrer :
●  les classes de 6èmes pour parler notamment du rôle des céréales dans l’alimentation des êtres humains.

● les classes de 5èmes, pour des séances d’1h1/2, sur les céréales et le rôle social du repas.

► Inscription du collège à TERRACYCLE : pour la récupération en vue du recyclage, de stylos, feutres usagers (il faut 500 stylos usagés pour faire un colis). Ces déchets sont recyclés en objets plastiques (pots à crayons, corbeilles à papier, arrosoirs…)


► AU CDI :
2 expositions
    ● Nourrir les hommes  / exposition réalisée et prêtée par l’INRA
    ● La Santé vient en mangeant / d’après le Programme National Nutrition Santé

► Blog des collégiens « 1000 FEUILLES » :
 
http://blog.crdp-versailles.fr/journal66peguy/index.php/
Vous pourrez y voir :
-    concours de recettes originales proposé au moment de Noël.
-    Articles sur le thème de l’alimentation dans la rubrique « éco-collégiens » : cette année les élèves sont encouragés à rechercher des informations dans les documents du CDI et à composer des articles sur ce thème.

►Travaux pédagogiques dans les classes sur le thème de l’alimentation, en français, en histoire-géographie, en SVT….
Le recensement général de toutes ces actions sera fait plus tard

Conclusion :
Mme Poireau souligne la difficulté pour rencontrer tous les professeurs et pour motiver chacun à participer en vue de la labellisation éco-école.

Mr Gallon indique que les actions de l’année précédente permettent de constater un diminution du gâchis d’eau à la cantine (avant on jetait 50 litres par semaine), ainsi qu’une diminution du gâchis des serviettes en papier.

Ensuite les membres du comité remplissent le questionnaire d'évaluation intermédiaire.

La prochaine réunion aura lieu le vendredi 30 mars, de 13h à 14h.

Merci à Agnès Antonelli pour avoir repris le flambeau cette année en tant que "secrétaire" de séance et membre actif du comité !!

Compte-rendu du comité de pilotage ECO-ECOLE du 11 octobre 2011

1^ère réunion du comité de pilotage 2011/2012

Le thème retenu pour cette année est l’ALIMENTATION.

Le comité de pilotage est composé de membres permanents sur l’année. Ces membres suivent les différents projets et travaux réalisés au sein de l’établissement. Ce comité comprend les élèves élus éco-délégués, des membres du corps pédagogique, du personnel d’entretien des locaux, des parents, des représentants des collectivités locales et des partenaires associatifs. Cette année, le thème étant l’alimentation, la société de restauration AVENANCE, qui assure la prestation de cantine du collège, est naturellement invitée à participer à ce comité.

Pour la 2^ème année consécutive, le collège a obtenu la labellisation en juin dernier. La remise du label international d’Education à l’environnement et au développement durable Eco-collège aura lieu le mardi 15 novembre à 18h30 et sera suivi d’un pot.

Lors de cette 1^ère réunion, Madame POIREAU, professeur de Sciences de la Vie et de la Terre, qui coordonne le projet depuis 2009, retrace les grandes lignes de ce qu’est le label éco-école.

Ce label récompense une dynamique et les efforts entrepris dans le sens du développement durable par la communauté éducative au sein d’un établissement scolaire.

Le label est remis en jeu chaque année.

Sur une année, le projet comporte des étapes et un calendrier. Le comité de pilotage est là pour en contrôler le bon déroulement.

Pour plus de détails, vous pouvez consulter le site : http://www.eco-ecole.org/

Pour aborder le thème de l’année, nous commençons par étudier la grille de diagnostic type qui avait été complétée dès 2009 et qui a été réactualisée par Madame POIREAU. Le but est d’améliorer globalement le diagnostic propre au thème traité sur l’année. Cette grille comprend plusieurs points et critères précis. Certains sont réalisés, d’autres en cours, d’autres restent à améliorer.

Le diagnostic détermine le plan d’actions à mener sur l’année.

Sur chaque point du diagnostic qui reste à réaliser ou à améliorer, il s’agit d’établir un moyen de contrôle objectif afin de pouvoir évaluer les changements de comportement.

Il s’agit d’identifier également les liens possibles avec le programme scolaire et de déterminer les actions qui peuvent être ainsi portées par les enseignants.

Un atelier éco-collège se réunit tous les vendredis de 13h à 14h. Les élèves de cet atelier tiennent un blog :

http://blog.crdp-versailles.fr/grainesdecolos/index.php/

Le projet annuel comprend la réalisation d’un Eco-code qui représente la synthèse du travail de l'année.

Dans la mesure du possible, le projet prévoit une ouverture aux acteurs extérieurs (collectivités, entreprises, associations,…).

Le calendrier général est le suivant :

Ø  Janvier : réalisation d’une évaluation intermédiaire

Ø  Fin avril : remise du dossier complet

Ø  Juin : remise du label

Propositions d’actions pour l’année 2011-2012

Dans le cadre de l’atelier, de la classe à PAC (5è4) ou avec d’autres classes impliquées dans le projet :

-          Inventaire des produits disponibles localement (ferme des Beurreries à Feucherolles ?),

-          Pique nique BIO,

-          Actions avec le chef, M. Gallon (AVENANCE) : petits déjeuners avec les classes de 5è, installation d’un « gâchimètre » à pain, actions pendant la semaine du Goût (17 au 23 octobre)…

-          Suppression des carafes à la cantine (environ 55 litres d’eau jetés la semaine du 28/03/11),

-          Pique nique équilibré et « zéro déchets »,

-          Participation à la commission « cantine »,

-          Visite de la ferme de Grignon,

-          Présentation d’un film documentaire au Théâtre Nouvelle France du Chesnay, pour les élèves de 6è (avec Annick Lacout de l’association L’effet Colibri ?)

-          Sorties avec les élèves de l’atelier et les éco-délégués : visite des cuisines de l’Assemblée Nationale…

-          Mise en place d’un service de « paniers primeurs » Bio pour les personnels du collège

-          Reprise du potager 100% Bio

-          Interventions de l’infirmière dans les classes de 5è (SVT)

Quelques autres idées émises en séance :

Ø  Notion de plateau équilibré par type d'apport énergétique

Ø  Afficher le menu équilibré type (rappel : la composition des menus est confiée à la société AVENANCE, la commission cantine ne se réunit plus)

Ø  Etudier la composition d'un bonbon

Rappel : le contrat qui a été renégocié cette année avec la société AVENANCE comprend la fourniture de denrées provenant de l’agriculture raisonnée.

Quelques données générales concernant la cantine (Monsieur GALLON, chef de cuisine) :

Temps des repas autour de 20 minutes / 2 services

240 places - 560 couverts

Déchets : chasse au gâchis pain eau

Utilisation du composteur installé en 2009

Du côté des enseignants :

La classe à PAC de 5^ème 4 tient un blog.

 http://blog.crdp-versailles.fr/alimentationpac5e4/index.php/

L’atelier théâtre compte préparer un spectacle en rapport avec le thème.

Madame SIMONOT : des professeurs de français prévoient de travailler sur l'histoire et la consommation.

Un projet pôle humaniste nourriture et alimentation en 5^ème (un blog).

http://blog.crdp-versailles.fr/lireecrireaveccharlespeguy/

Le CDI (Madame MAGNAN) prévoit une exposition sur le thème de l’alimentation.

Calendrier des prochaines réunions (17h30) : jeudi 15 décembre 2011 - mardi 17 janvier 2012

Le comité se réunira à nouveau le jeudi 15 décembre, à 18 h.